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No. 31

2004年9月號

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一粒米,養活全世界

健康當道的風潮下,三餐吃的白米飯有了新花樣。五榖米、胚芽米成為炙手可熱的養生食品,白米也有添加鈣、補充維他命等變化。預計今年底,水稻基因組定序計畫將全部完成,將可做為改良其他榖類作物的基礎。英國詩人布萊克說:「一朵花中見天堂。」而從一粒稻米中,也可看到人類糧食的未來。

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葛羅斯曼(Wendy M. Grossman)

2004-11-30

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