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健康當道的風潮下，三餐吃的白米飯有了新花樣。五榖米、胚芽米成為炙手可熱的養生食品，白米也有添加鈣、補充維他命等變化。預計今年底，水稻基因組定序計畫將全部完成，將可做為改良其他榖類作物的基礎。英國詩人布萊克說：「一朵花中見天堂。」而從一粒稻米中，也可看到人類糧食的未來。