2025.02.06

怎麼煮出完美的水煮蛋？揭開最迫切的人類生存問題

蛋白的理想煮熟溫度是 85°C，而蛋黃則是 65°C，如何讓蛋白和蛋黃同時在適合溫度下烹煮，無疑是一項挑戰。

水煮蛋的感官分析。紅色為全熟蛋，黃色為半熟蛋，綠色為低溫慢煮蛋，藍色為週期性煮蛋。｜影像來源：Communication Engineering

水煮蛋的感官分析。紅色為全熟蛋，黃色為半熟蛋，綠色為低溫慢煮蛋，藍色為週期性煮蛋。｜影像來源：Communication Engineering

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