2010.05.04

大蒜的化學

大蒜是歷史悠久的食物，自古即傳說它有許多神奇功用。現代科學家則開始一一釐清這些功用的真假與原因。

大蒜自漢代傳人中國後，就成為普遍的食品。明代李時珍的《本草綱目》就將大蒜列入葷菜類，並且諱細描述了大蒜的形態與功能。此圖取自日本人岩崎常正在19世紀初所著的《本草圖譜》，圖中描繪了彎曲的蒜薹，讀者可以和68頁的照片相互參照。 ( 攝影來源:科學人影像資庫室 )

大蒜自漢代傳人中國後，就成為普遍的食品。明代李時珍的《本草綱目》就將大蒜列入葷菜類，並且諱細描述了大蒜的形態與功能。此圖取自日本人岩崎常正在19世紀初所著的《本草圖譜》，圖中描繪了彎曲的蒜薹，讀者可以和68頁的照片相互參照。 ( 攝影來源:科學人影像資庫室 )

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