果醬變果凍

烹調、食物、熱、聚合物、果膠 你曾經動手做過蔓越莓果凍或果醬嗎？早餐吃吐司麵包時，沾一些充滿酸甜滋味的蔓越莓醬，將是多麼美好的早晨！放學或下班後，打開冰箱拿出蔓越莓果凍，感受柔軟、帶有彈性的口感，澈底放鬆一下。這兩種食品所用的原料都相同，但是為何蔓越莓能做成果醬，也能做成果凍呢？ 蔓越莓能做成黏稠的